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瓦伦西亚美食清单,花样美食挑战你的味蕾!

 

瓦伦西亚的美食繁复多样,集天然和传统于一身。得益于其肥沃的土地和沿海的优势,瓦伦西亚拥有着最新鲜的瓜果蔬菜以及最鲜美的海鲜和鱼蟹,而这些,便是一道道精致的地中海美味菜肴的主要食材。

瓦伦西亚美食在一定上程度受到其近邻地区特色菜肴的影响,所以在一些美食中可以看到其他地区特色菜肴的影子,今天,小编就为各位吃货们奉上来到瓦伦西亚,都有哪些不可错过的美食可供品尝!

主菜

Paella

瓦伦西亚烩饭

西餐三大名菜之一的瓦伦西亚烩饭(Paella)便来自于鱼米之乡瓦伦西亚,最早的烩饭的主要食材是米、鸡肉、兔肉和豆角,用深度不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅烹饪而成,这种锅在西班牙语里便被称为“Paella”。后来,喜爱享受美食的瓦伦西亚人又基于鸡兔肉烩饭,不断衍生出包含食材的烩饭,如蔬菜烩饭、鱼肉烩饭、海鲜饭等,而此种烩饭也以用来烹调它的敞口锅来命名,也就是现在大家所称的“Paella”,因此其更为准确的译法并不是鼎鼎大名的所谓的“海鲜饭”,而是“瓦伦西亚烩饭”或“瓦伦西亚大锅饭”才对。

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Arròs negre

墨鱼汁饭

墨鱼汁饭主要是由墨鱼、米、绿色甜椒及其他调味食材烹饪而成,由于墨鱼汁的关系这道佳肴最后会呈现出一种黑色的色调,但千万不要被其炭黑外表所迷惑因为其中的美味是外表所无法比拟的。

Arròs al forn

烤米饭

顾名思义,烤米饭是通过烤箱烤制出的米饭,主要食材通常有香肠,鹰嘴豆和土豆,是瓦伦西亚各类特色米饭中颇受欢迎的一种。

Fideuà

海鲜面

海鲜面的主要食材为名叫fideo的西班牙特有的一种短面。传统上,这种面更适合作为炖汤中的配料,之后慢慢变得可煮可炒,就非常类似于中国人吃的细米粉了。海鲜面几乎完全脱胎于烩饭,用相同的平底大宽锅(paella)烹饪而成,再有大虾、螃蟹、哈利、牡蛎、鱿鱼等各类海鲜点缀,口感可与烩饭齐平。

Arròs amb costra

鸡蛋烤饭

来自瓦伦西亚南部小镇Elche的特色美食,鸡蛋烤饭基于烤米饭(Arròs al forn)的做法,不同之处是在米饭上方加入鸡蛋。“Costa”译为锅巴,通过烤箱烤出的米饭不仅有鸡蛋、香肠和土豆的香味,烤盘底还附有香脆的锅巴,美味不言而喻。

Arròs a banda

鱼肉烩饭

这道菜来自瓦伦西亚自治区的名为阿里坎特的沿海城市,这座城市同样以各式各样的美味米饭闻名。鱼肉烩饭以鱼汤(多为银鱼)为基汤,并加入鱼肉、甜土豆、蒜泥蛋黄酱等调味料烹制而成,味道鲜美可口。

All i pebre

炖鳗鱼

来自瓦伦西亚拉布菲拉的特色菜炖鳗鱼(all i pebre),是集合了土豆、青椒、蒜和鳗鱼的炖菜。而另一道非常类似的拉布菲拉的特色美味则是sequet de peix(酱香烧鱼),由土豆、蒜、辣椒粉和鱼烹饪而成。

Esgarraet

红椒鳕鱼

红椒鳕鱼是以烤红椒、鳕鱼干、少许蒜末及橄榄油为主的开胃凉菜。

酱汁

Allioli

蒜泥蛋黄酱

一种将大蒜和橄榄油混合而成的浓稠调味汁,有时也会加入鸡蛋,用搅拌器混合均匀。调好的蒜泥蛋黄酱呈黄色,在地中海西部地区非常常见,颇受人们的喜爱。

Mullador

番茄酱

一种以番茄为主要原料,再加入时令蔬菜和其他调味料调制而成的酱料。

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