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西班牙美食的诱惑

?到西班牙留学的小伙伴是最幸福的留学生,因为西班牙的好吃的真的是太多了~~~

西班牙美食不胜枚举,虽然西班牙国家不大,但是每个区域的菜都有自己的特点。一句话就将西班牙的美食推至世界的顶尖位置。然而那些备受赞誉的西班牙美食为何能够流传至今?整个西班牙三面环海,饮食呈现地中海餐饮特征,喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。因为这片土地曾经被阿拉伯人占领过,也就是北非摩尔人,他们带来藏红花、大米、柑橘、柠檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹调方式上煎炸类食物也占有举足轻重的地位。你可以在很多西班牙菜式里找到他们的足迹,整个西班牙菜式呈现清新、新鲜、颜色丰富等特点。
记得有人这样说过:从某种意义上讲,吃什么和怎样吃会决定一个民族的性格。西班牙人的吃可归纳为一“露”,“长”。

“露”,就是在露天里摆下吃喝的场子和台面。星级酒店、餐馆、酒吧、小吃店,还有我们熟悉的“哈根达斯”冰激淋,全有室外的天地。条件好点的拥有露天的阳台,大多安营扎寨在临街的店外及路边的人行道上。

再说二“长”。这二长之一是吃喝时间长。这二长之二则是店家的营业时间长。西班牙人上下午的上班时间都比我们的晚,他们大多一天吃两餐。餐饮业的午间营业要到下午四点,晚餐要从傍晚六七点到翌日凌晨两点左右。

 

?首先,我们先来介绍番茄冷汤Gazpacho,?就是西班牙的夏季“国汤”。

冷汤是西班牙夏天最常见的头盘,源于南部安达卢西亚。番茄的引入把这抹橘红唱成了主调。主要食材包括:番茄、黄瓜、大蒜、洋葱、橄榄油、红酒醋打匀放入冰箱。晚上回到家,冰爽、开胃、营养的冷汤足以消除炎热夏天的所有疲劳。

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2. 西班牙冷汤?Salmorejo

 

它和 Gazpacho 的区别在于它会用面包,比如法棍,下去打碎,让汤汁吃以来更加浓稠,很多人以为是用奶油下去打的,其实一点都没有,还会放西班牙著名的雪莉酒醋,很多人也喜欢加西班牙火腿和半熟蛋放在上面,味道更好。
西班牙的冷汤实在太多,像还有?Ajoblanco 等等,但基本食材都是那么几种:番茄、橄榄油、洋葱、大蒜,加面包不加面包,或加点坚果,做一些变化。
?清爽的凉菜汤可以说是已经出现在了世界各地的菜单上。作为一道开胃菜,可以说是完美的夏天菜肴,以及低热量和健康的菜肴。

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3.?Jamón ibérico? ?

 

说到大名鼎鼎的西班牙火腿了,西班牙火腿早已闻名于世并且价格不菲(国内顶级火腿的价格约在每公斤3300元),可是,世界上那么多地方出产火腿,却远不及人们对西班牙火腿痴迷程度。整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个国家最强烈的象征图腾。
西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,”前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。
一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。
?吃的时候必须手工切下薄片,在酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都经过很久的陈年,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。
顶级的伊比利亚火腿最好的吃法是经过有认证的切片师的手工切片,配西班牙羊奶酪、里奥哈的酒或者雪利酒一起享用。

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4 .?海鲜饭 Paella

 

西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。
西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。正宗的海鲜饭有点像夹生饭,特殊的米质带来了这股嚼劲。?

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5. Fabata Asturiana

Fabata Asturiana ——是 Asturias(阿斯图里亚斯)地区的必吃美食。

用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠?Chorizo 和血肠,白芸豆、再加藏红花、黄油下去炖煮而成。西班牙有各式美味到香肠,像加泰罗尼亚地区的 Botifarra、东北地区流行的 Chistorra 等等。??????

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6. Tapas

接下来介绍tapas,在西班牙的东北部非常的流行。午餐时,当地人几乎都在吃 Pinchos,其实就是用竹签穿起来的, Tapas种类多的眼花缭乱,每家 bar 各有特色。
Tapas是开胃小食的统称,据说起源于西班牙安达卢西亚。在西班牙语 中,Tapa是盖子的意思,因为最早人们在酒馆聚会聊天时,放置一旁的酒杯里常常落入苍蝇,老板于是加个小盘子盖在酒杯上,顺便附送几颗橄榄和面包。没想 到却成为下酒菜大受欢迎,各种食材搭配都被做成了Tapas,随心所欲自由搭配,特别吻合西班牙人自由奔放的性格。所以,在西班牙,Tapas不仅是一种 食物,更是一种随心所欲轻松自在的生活方式和态度。很常见的有炸凤尾鱼、大蒜和橄榄油浸凤尾鱼、鳕鱼等等。? ?

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?7.?Tortilla

西班牙土豆煎蛋饼的由来有很多种说法,其中一种是:19世纪初期的西班牙人经济并不富裕,当时鸡蛋的价格十分昂贵,“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆,这样既不消耗太多的鸡蛋,却又做出了大家都能吃饱的美味。于是土豆煎蛋饼就这样流传开了,逐渐成 了西班牙的传统食品。

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8. Churro

Churro,西班牙式的油条,也是来自伊比利亚半岛。它一般蘸着热可可,蘸之前记得可劲往上面撒糖,热乎乎的吃起来很赞,最后再把巧克力酱喝掉。

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9. Pulpo a la gallega (Galicia)?

加利西亚章鱼讲到章鱼在西班牙的饮食文化中的地位就不得不提到加利西亚了。位于西班牙的西北端的加利西亚人用肉厚多汁的章鱼制作一道为人熟知的加利西亚菜肴中的经典美 味。依当地的习惯,在烹饪前先敲击章鱼使之松软,之后进行烹饪,再切装入盘,用橄榄油、盐及胡椒进行调味;加上一点点柠檬再配上一瓶加利西亚白葡萄酒没有人能抵御其诱惑而不尝试!? ?

在抓住我的心之前,西班牙已经抓住了我的胃。上述的哪种美食令你心动了呢?在西班牙的留学生活并不单调,除了学习之外,我们还可以尝遍西班牙各地的美食,各位同学们一定要切身实地的尝一遍哦!

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欢迎到西班牙品尝美食,欢迎到西班牙留学!

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