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西班牙葡萄酒两大分级体系之:酒庄熟化分级体系

在欧洲,葡萄酒的分级都有一个欧盟统一标准。欧盟之下,每个葡萄酒产国都设立了更具体的规定。在西班牙,最知名、最重要的分级体系之一就是它的熟化分级体系

这套根据熟化时间设立的分级体系在西班牙被许多产区管委会使用,其目的是保障葡萄酒的品质,保护原产地特色。不同产区管委会对于熟化分级有着更加细致的规定。

根据熟化时间的分级,可以将西班牙葡萄酒分成4类:

新酒(Joven)
陈酿(Crianza)
珍藏(Reserva)

特级珍藏(Gran Reserva)


在西班牙,使用这套分级体系最重要的两个产区便是里奥哈(Rioja)杜罗河岸(Ribera del Duero)

一、新酒(Joven)

左:里奥哈“新酒”酒标 右:杜罗河岸“新酒”酒标


这个级别的葡萄酒一般没有经过橡木桶熟化,葡萄采收酿成后的1至2年内上市,具有第一类香气的清爽和丰富果香。还有一种特殊情况也可以用这个产区官方酒标:酒经过橡木桶熟化,但与“陈酿”“珍藏”或“特级珍藏”的规定要求不同的一类橡木桶熟化葡萄酒。

二、陈酿(Crianza)

左:里奥哈“陈酿”酒标右:杜罗河岸“陈酿”酒标

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红葡萄酒

上市前至少在酒庄熟化24个月,其中至少6个月在橡木桶中(桶的容积不能超过330升)。

白葡萄酒粉红葡萄酒
上市前至少在酒庄熟化18个月,其中至少6个月在橡木桶中(桶的容积不能超过330升)。

里奥哈与杜罗河岸

在欧盟规定之下,一些产区管委会会有更细致的标准。总的熟化时间都是至少24个月,区别在于橡木桶中熟化的时间。里奥哈和杜罗河岸产区规定,红葡萄酒在桶中至少熟化12个月的时间,即比欧洲统一标准增多6个月。两个产区对于白葡萄酒和粉红葡萄酒的规定与欧盟一致,在桶中陈年至少6个月(杜罗河岸不允许装瓶贴有法定产区标识的白葡萄酒)。

三、珍藏级(Reserva)

左:里奥哈“珍藏”酒标 右:杜罗河岸“珍藏”酒标

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红葡萄酒

上市前至少在酒庄熟化36个月,其中至少12个月在橡木桶中(桶的容积不能超过330升),其他时间在瓶中熟化。


白葡萄酒粉红葡萄酒

上市前至少在酒庄熟化24个月,其中至少6个月在橡木桶中(桶的容积不能超过330升),其他时间在瓶中熟化。

里奥哈与杜罗河岸

里奥哈与杜罗河岸两个产区对于“珍藏级”(Reserva)的标准要求没有增加,上市前至少在酒庄熟化36个月,其中至少12个月在橡木桶中,其他时间在瓶中熟化。

四、特级珍藏(Gran Reserva)

左:里奥哈“特级珍藏”酒标 右:杜罗河岸“特级珍藏”酒标

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红葡萄酒

上市前至少在酒庄熟化60个月,其中至少18个月在橡木桶中(桶的容积不能超过330升),其他时间在瓶中熟化。


白葡萄酒粉红葡萄酒
上市前至少在酒庄熟化48个月,其中至少6个月在橡木桶中(桶的容积不能超过330升),其他时间在瓶中熟化。

里奥哈与杜罗河岸

在里奥哈,红葡萄酒的橡木桶熟化时间从18个月加长到24个月,瓶中熟化时间至少24个月。同样的级别,杜罗河岸管委会要求红葡萄酒在橡木桶中熟化时间同样至少24个月,瓶中熟化的最短时间延长至36个月

五、其他等级

图为一款杜罗河岸“佳酿(Roble)”级酒标

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除了上述4个等级,还有一个欧盟没有提到但在西班牙经常使用的等级:“佳酿”(roble),西班牙语为“Roble(意为橡木)”或“Barrica(意为木桶)”, 除了这两个词语,我们也会看到“Noble(意为高贵的)”或“Aejo(意为陈年的)”,它们都表示酒曾经接触过橡木桶或其他类型木桶。当酒标上出现这些词时,应当标明在桶中陈年的时间。

里奥哈与杜罗河岸

回到我们熟悉的里奥哈和杜罗河岸这两个产区,需要特别说明里奥哈产区不存在“佳酿(Roble)”这个等级,而杜罗河岸是有的,并且规定“佳酿级”的葡萄酒至少要在桶中熟化3个月

西班牙熟化等级划分缘由:
这套根据在桶中和瓶中熟化时间分级的系统,,最终目的是帮助消费者理解眼前的这瓶酒的类型,并帮助判断它的适饮期。橡木桶使“新酒”变为“佳酿”(Roble),入口也会带有稍许烘烤的感觉;在“陈酿”(Crianza)等级中,葡萄酒的酒体更加丰满,同时具有浓郁的果香;而在“珍藏”(Reserva)和“特级珍藏”(Gran Reserva)等级中,长时间与橡木桶的接触大大延长了葡萄酒上市后的陈年时间,也就是葡萄酒的寿命

另外,在里奥哈产区,“特级珍藏”的葡萄酒不仅代表陈年熟化的时间,更代表了这个“优质法定产区(DOC)”特有的风格:丰富优雅的第三类香气(皮革),高品质酸和细腻的单宁,令全世界葡萄酒爱好者的味蕾为之倾倒。

讲完了这四个等级,给大家两个酒标练练手,看看分别是哪一个熟化级别的葡萄酒,陈年时间又是多久呢?

答案:

杜罗河岸产区的特级珍藏(Gran Reserva)

里奥哈产区的陈酿(Crianza)

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