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西班牙Tapas与墨西哥Taco

提起西班牙美食,我们首先会想到什么?海鲜饭、橄榄油、西班牙冷汤、杏仁糖、伊比利亚火腿……其实,西班牙美食的精华与点睛之处在tapas。Tapas可谓是西班牙饮食国粹,花样多、味道赞,可冷可热,可荤可素,且方便小巧,一次可食多种,很难有人在尝过后不为它着迷。

关于tapas的起源,有国王生病御厨献计一说,也有作酒杯盖子防苍蝇一说,在此不必深究,但tapa在西语中有“盖子”的意思,而且它确实是下酒菜,分量小,口味多。除了tapas,还有raciones(大号的Tapas),菜式与Tapas相同,只是分量更多。西班牙北部巴斯克地区则盛行pinchos,分量比普通tapas更小,通常是在一小片面包上放着各式各样的配菜,用一根牙签固定。除此之外,也有组合拼盘Plantos Combinados,通常是在一个大盘子里放着几种不同的tapas。

Tapas的种类实在太多,无法一一列举,比较经典的有Pan con Tomate 番茄面包、Patatas Bravas 炸土豆块、Chipirones 炸小鱿鱼、Mallorcan Tumbet 西班牙炖菜、Calamares a la Romana炸鱿鱼圈、Tortilla de Patatas土豆饼、Jamón Ibérico伊比利亚火腿……

说完tapas,就又想到了墨西哥的taco,墨西哥卷饼,它是墨西哥的传统食品,用玉米粉制作墨西哥薄饼(tortilla),卷成U字型后,烤制。再将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。Taco可以说是墨西哥的全民美食了,也许可以和我们的煎饼果子类比一下?但taco的馅料种类可是煎饼果子望尘莫及的,可以说是,tortilla卷万物了!

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