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零失败宅家傻瓜菜谱——西班牙鸡蛋土豆饼(Tortilla)

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西班牙鸡蛋土豆饼

? Tortilla ?

Tortilla是西班牙的传统特色小吃,在世界范围内虽没西班牙海鲜饭和火腿的名气大,但在西班牙国内的受欢迎度却毫不逊色于上述两种,西班牙人甚至还会每年评选西班牙最佳土豆饼的奖项。虽说阿朱这两年在西班牙吃了无数tortilla, 可自己做还是头一回。

 

食材准备

鸡蛋*4/土豆*2/橄榄油或葵花籽油/盐适量

1.土豆削皮,切成薄片或者滚刀状。

2.找一个碗打鸡蛋,加少许盐,打均匀

烹饪环节

1.将油倒入平底锅,小火预热,待油温热之后放入切好的土豆片。(多放油,油要没过土豆片2/3高,但不能太热)

2.调至中火,土豆在油里大概焖煮8—12分钟,期间保持中火不变。土豆变软变金黄后出锅,倒入滤网过滤油,加适量盐搅拌,等待五分钟让土豆稍稍冷却一下。

3.将提前备好的蛋液倒入土豆中慢慢搅拌均匀。

4.中火预热平底锅,在锅底刷一层油,把鸡蛋土豆液倒入锅里中小火慢煎。用锅铲把鸡蛋土豆液均匀摊在锅里,整理平整,这样煎出来的饼会好看一些。

5.时而拿起锅平行晃动,避免粘锅,大概4—8分钟,底层凝固后准备翻面煎另一面。翻面时将蛋饼倒扣在大盘中,然后将盘中蛋饼慢慢滑入锅中,中小火煎未成型的另一面,大概2—4分钟可以出锅。

注意

1.翻面的时候要很小心,大盘倒扣的方法比较保险。

2.如果喜欢甜口的可以添加洋葱,洋葱需要单独慢火炒后再加入搅拌。根据个人口味添加青椒或者火腿片。

3.混合之后的鸡蛋土豆液在煎的时候不需要太久,刚好熟的时候最好吃。

 

 

? 做的第一个鸡蛋土豆饼

Tortilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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