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巴斯克蛋糕是芝士蛋糕中的爸爸!

巴斯克蛋糕

是芝士蛋糕中的爸爸!

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提到西班牙,大家想到的会有哪些:
斗牛、佛朗明哥舞、吉他?
或是西甲足球联赛中的皇马、巴萨、马竞
还有西班牙美食有土豆饼、加利西亚章鱼

奶酪呢?好像不是很出名
但西班牙有一个以地方命名的经典蛋糕就非常出名它就是风靡全球的 巴斯克烤芝士蛋糕

芝士蛋糕的种类还是非常多的,比如奶油奶酪做成慕斯的冻芝士蛋糕,还有细腻到可以“吸”着吃的半熟芝士,以及夯实又绵密的纽约芝士蛋糕,但是这中间巴斯克绝对是最不起眼,却又最不能让人忽视的“爸爸”。

巴斯克焦香芝士蛋糕口感介乎纽约芝士蛋糕与日式芝士蛋糕之间,而它最大的特色当然就是焦黑的表面。为了做到这样的效果,烘烤时的烤箱温度会调得比较高,焗出来蛋糕的表面质感扎实,但中间却是像奶油奶酪一般的丝滑质感,整体吃起来轻盈湿润,同时带有浓郁和别具风味的芝士香。

作为“芝士教”的狂热信徒,巴斯克蛋糕,基本就是所有品种芝士蛋糕中的天花板,看起来是个无敌“糙汉”,实际柔软又细腻,入口即化就是在说它。这款更是不同凡响,双重芝士加持,边际效应直接冲到顶点不减。

相比于其他法式甜品可以溯源上百年,巴斯克仅30多年的历史多少有点拿不出手。但是这并不影响它凭着《纽约时报》一句“蛋糕不可貌相!”一炮而红,更是在2019年一举拿下“年度甜点”的称号。

 

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