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西班牙资深吃货必备海鲜+调料词汇!吃海鲜不抓瞎!调料随口说!

中餐一大特色是调味料丰富!西班牙的调味料也不少!今天大米良和大家一起来学习一下西班牙的花椒大料怎么说!顺带,复习一下各种海鲜的西语怎么讲。

说起调料,自然会想到五香粉。别说五香粉的西语怎么说了,这五香,到底是哪五香?

五香:花椒(?!)、肉桂(canela)、八角(anís estrellado)、丁香(clavo)、小茴香籽(semillas de hinojo)。 

五香粉,就是这五香磨成的粉。许多配方里还会加入干姜(jengibre seco)、豆蔻(cardamomo)、甘草(regaliz)、胡椒(pimienta)、陈皮(cáscara de naranja)等。

作为最喜欢吃火锅的大米良,在西班牙没有少吃火锅,不过,板鸭调料里,竟然没有“花椒”?!!!!

大米良查阅了好多资料,最后总算找到了“花椒”该如何说!!!!

花椒:Zanthoxylum

哈哈哈哈,大米良看到这个词,也是傻了!

这不是西语,而是植物学中花椒的学名,源自希腊语。

西班牙人对“花椒”有一个简单粗暴的翻译:Pimienta de Sichuan。

就像西班牙的冬瓜是近几年从中国进口的,于是,菜市场上卖冬瓜的南美大妈就说,这是:Dongua。

先来看看板鸭奶奶厨房里的常用调料(Especias)

以下是吃货进阶词汇!

Molido,研磨的,磨碎的。这个词大家会经常看到,Molino,就是磨坊!在许多板鸭中世纪小镇,就会看到这个Molino。

在众多的调料中,大米良要重点推荐:甘草(regaliz)。在安达卢西亚和加泰罗尼亚,甘草(regaliz)特别常见,小村子里的集市或者普通的草药店,都有卖。

西班牙是仅次于日本的第二大海产消费国,最神奇的是,西班牙消费海鲜最多的地方,竟然是不靠海的马德里!!!

作为长住巴塞罗那的大米良,在巴塞这几年,已经吃遍了各种海鲜。个人最喜欢的还是Berberechos(鸟哈),而且是Berberechos con ajo y berejil,就是鸟哈铁板烤个半熟,然后较少橄榄油调制的大蒜香芹酱。这种Salsa(酱料)是西班牙人吃海鲜最常用的。

大米良曾经自己做过。用非初榨的橄榄油,不然会苦,加碘盐,放入大蒜和小叶芹菜,用打碎机,嗞嗞嗞嗞打碎,一切就大功告成了。

不过,对于大米良来说,味道最好的还是加香醋,用辣椒面和蒜蓉跳出来。哈哈哈。

好了,开始今天的西班牙语海鲜词汇课吧。请大家坐好,手背在后面。为了让图片更清楚,请大家把手机横过来。

海鲜的处理方法有很多,海鲜打捞上来之后,会冷冻(Congelar)。在超市买海鲜的时候,可以要求处理干净。具体的西语是:

Sin escamas,去鳞

En filetes,切片

sin piel,去皮

sin espinas,去骨

sin branquias,去腮

一定要强调去腮,sin branquias,好多次,大米良都发现卖鱼大妈什么都去了,就是没有去鱼鳃!

有时候你要人家剁了洗了,但鱼头鱼尾和鱼骨,你都要留着。这时,就要告诉大妈:

La cola,鱼尾

La espina,鱼骨

La cabeza,鱼头

El fauces,鱼鳔

每次去超市,遇到那种买20条小沙丁鱼还要求清理的老太太,大米良就很无奈。

不郁闷了,明天去买条Lubina鲈鱼,清蒸着吃,再买个Rape大丑鱼头,做剁椒鱼头吃!呃,想一想,还可以买条Bacalao鳕鱼,做水煮鱼吃!!

 

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