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西班牙各地美食介绍!

01

la gastronomía espaola 西班牙美食

las tapas 下酒菜与当地小吃

这种下酒菜大都是用牙签或木制叉子叉着一份一份的,口味和样式会根据各地区有地方差异,各有特色。

el jamón ibérico 伊比利亚火腿

使用黑猪后腿肉的部位加工腌制后,挂在通风处等待风干而成,要吃的时候可以切成薄片食用,是西班牙很出名的一道美食。

la tortilla de patatas 马铃薯蛋饼

先炒好马铃薯薄片及洋葱丁,也可以加入蘑菇,培根,甜椒,再将这些材料倒入蛋液搅拌均与,接着下锅用橄榄油煎,等两面都呈金黄色后即可食用。

el pulpo a la gallega 加里西亚章鱼

将煮熟的章鱼切成块状,再撒上辣椒粉,还可以搭配马铃薯一起食用,口感脆又弹牙,是很受欢迎的tapas之一。

la paella 西班牙海鲜饭

用橄榄油把肉类蔬菜先炒过,再加入生米和虾贝类海鲜下去闷煮,提味用的番红花把米饭染成金黄色,视觉味觉都是一大享受。

arroz negro 墨鱼饭

烹调方式和材料跟海鲜饭很类似,不过这道料理不加番红花,而是墨鱼汁。看起来虽然黑成一团,但吃起来的滋味却很不错。

la sopa de ajo 大蒜汤

将大蒜丢进油锅炒出香味后,加入硬面包丁和水,以红椒粉调味滚煮即可。可依照各人喜好加入番茄或蛋,据说是治疗感冒很有帮助的一道汤品。

migas de pan 油炸面包屑

在以前不富裕的地区,穷人将面包剥成丁,然后加入水和橄榄油一起煮后再吃。后来也有人将面包屑用油煎或油炸的方式来烹调。

el desayuno andaluz 安达卢西亚早餐

源自安达卢西亚地区的吃法,将面包划开烤一下,再涂上番茄酱(泥),橄榄油或盐即可

el cochinillo 烤乳猪

精选未满两周的小猪,将其剖半之后放入锅中,放些香料和水进烤炉烤。等烤到呈金黄色后再涂上蒜泥及猪油。

el cocido madrileo 马德里杂烩

是用豆类,肉类和各种蔬菜熬煮炖成的杂烩锅,汤味浓醇,煮熟的食材还能当主菜。

la fabada asturiana 阿斯图里亚豆煲

做饭跟马德里杂烩雷同,只是将食材换成大豆或蚕豆等各种豆类

el bacalao al pil pil 蒜酱蒸巴斯克鳕鱼

临近大西洋的巴斯克盛产海鲜,将捕获的新鲜鳕鱼用大蒜酱及其他香料蒸熟,即是一道美食。

02

los postres y las bebidas

点心与饮品

polvorón 杏仁糖糕

主要以杏仁粉加些肉桂粉所做的糕点,吃起来细细松松的,是西班牙人在圣诞节必吃的甜品

churros con chocolata 西班牙油条加热巧克力

churro是将面团拉长油炸,像是美式吉拿棒又像是中式油条的西式点心。而西班牙式的热巧克力非常浓稠,除了单喝,人们更喜欢用西班牙油条蘸着热巧克力当早餐吃

crema catalana加泰罗尼亚奶油甜点

这是一道像奶酪的甜品,上面覆盖着一层焦糖,里面填的则是香草奶油馅

arroz con leche 白米牛奶粥

用白米和牛奶再加糖一起煮成的甜粥,上面还会撒些肉桂粉。因为口感顺滑,所以又有人称它为米布丁

flan 焦糖烤布丁

类似我们熟知的鸡蛋布丁或烤布蕾,是把焦糖放在底层的点心,吃起来很滑嫩。

tarta de santiago 圣地亚哥蛋糕

源自加里西亚地区,是加了碎核桃及蜂蜜的一种传统甜品。上层白色部分是糖霜,也有人撒杏仁粉,最大的特点是会在蛋糕上面画出一个圣地亚哥十字的符号

torrija 炸法国吐司加牛奶

将吐司或面包先浸入牛奶中,再淋上蛋液,然后下锅油炸。起锅之后再加上糖粉或肉桂粉,虽然美味但热量很高,是西班牙人在圣周复活节时会吃的甜点。

mosto葡萄汁

这是没有发酵的葡萄酒,所以有人说它就是葡萄汁没有酒精成分。

jerez 雪莉酒

雪莉酒是西班牙特产的白葡萄酒,也算是国酒。制酒的过程中,会加入蒸馏酒来调整酒精浓度。酒精浓度比红酒高出许多

sangría 水果甜酒

这种水果甜酒可说是国民饮品,是以红酒为基底,再加上果汁或苏打汽水和苹果,橙类等水果丁调制

 

 

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